Lievito Madre
I nostri Panificati d'eccellenza
Ciabatta premium, panetto pugliese, pagnotta di semola, casereccio pugliese, panetto ai cereali antichi: la Linea Lievito Madre Fornopronto è una gamma di pane con pasta madre precotto e surgelato, lanciata per il ventesimo anniversario dell’azienda. Prodotti pensati per GDO e HoReCa che cercano qualità artigianale con la praticità del surgelato.
48 ore di lievitazione
Cottura su forno a pietra
Cereali antichi
48 ore di lievitazione
Cottura su forno a pietra
Cereali antichi
Ogni prodotto della Linea Lievito Madre nasce da una pasta madre viva, con un processo di lievitazione lenta che dura fino a 48 ore. Tempi lunghi che non sono un limite produttivo, ma una scelta: è nella lentezza che si sviluppano gli aromi profondi e la digeribilità che distinguono un pane con lievito madre da qualsiasi altro.
La cottura avviene su forno a pietra — una tecnica che restituisce alla crosta la consistenza e il profumo del pane artigianale. La precottura viene interrotta nel momento ottimale, la surgelazione rapida in tunnel a spirale blocca il prodotto al suo punto migliore. Al cliente basta la cottura finale: pochi minuti, risultato professionale.
Una linea che risponde a una domanda crescente — nei menù della ristorazione come negli scaffali della grande distribuzione — di prodotti da forno naturali, riconoscibili, con una storia da raccontare.
FAQ - Linea Lievito Madre
Cosa distingue la Linea Lievito Madre dagli altri prodotti Fornopronto?
La Linea Lievito Madre utilizza pasta madre con un processo di lievitazione di 48 ore, e prevede la cottura su forno a pietra. Il risultato è un pane con maggiore digeribilità rispetto ai prodotti a lievitazione convenzionale.
Il prodotto mantiene le sue caratteristiche dopo la surgelazione?
Sì. La surgelazione rapida blocca il prodotto immediatamente dopo la precottura, preservando struttura e profilo aromatico sviluppati durante la lievitazione. La cottura finale restituisce al prodotto tutte le sue caratteristiche originali.
La Linea Lievito Madre è adatta al menu di un ristorante?
È pensata anche per questo. Risponde alla richiesta di pane artigianale di qualità nella ristorazione, con il vantaggio della gestione semplificata: nessuna produzione interna, risultato costante ad ogni servizio.