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Barretta olive verdi

Linea pane condito

Quadrotto con olive

Linea pane condito

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Quadrotto di Segale

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Baguette

Linea baguette

Semolino

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Barretta papavero

Linea pane condito

Barretta mix cereali

Linea pane condito

Bocconcino

Linea HO. RE. CA.

Focaccia Olio 30 x 40

Linea pugliesi

Casereccio

Linea pugliesi

Quadrotto di Orzo

Linea salutistica

Quadrotto Olive

Linea HO. RE. CA.

Demi Baguette ai Cereali

Linea salutistica

Ciabattina

Linea HO. RE. CA.

Barretta olive leccine

Linea pane condito

Midi Baguette

Linea baguette

Panetto

Linea pugliesi

Ciabatta S.

Linea ciabatta

Francesino

Linea baguette

Ciabattina papavero

Linea HO. RE. CA.

Salentino

Linea HO. RE. CA.

Petit-Pain

Linea baguette

Pancereali

Linea salutistica

Sesamino

Linea HO. RE. CA.

Focaccia con Olive 250g

Linea pugliesi

Ciabatta

Linea ciabatta

Ciabattina mix cereali

Linea HO. RE. CA.

Sesamino

Linea pane condito

Petit Integrale

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Rusticona

Linea ciabatta

Salentino

Linea pane condito

Petit-Pain

Linea baguette

Quadrotto di Farro

Linea salutistica

Pugliesino

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Demi Baguette

Linea baguette

Ciabattina 40g

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Linea pane condito

Cerealè

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Rustichella

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pane

Ricettario

Paninetti al peperoncino

Per la ricetta di oggi abbiamo scelto un pane di piccole dimensioni, la ciabattina da 25 grammi. Tagliamo le ciabattine a metà e farciamole con il patè al peperoncino. Aggiungiamo qualche scaglia di grana ed un filo d'olio di extravergine d'oliva.

Abbelliamo il piatto con dei peperoncini rossi.

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Baguette con capicollo o coppa

Questa ricetta richiede pochi minuti di preparazione, è ideale per uno spuntino o se tagliata a fette può essere servita durante un aperitivo.

La Baguette è un tipo di pane proveniente dalla Francia, in Italia è chiamata anche Baghetta. La Baguette è un particolare tipo di pane dalla forma molto allungata e dalla sua crosta dorata e croccante.

Ingredienti utilizzati

Una Baguette Fornopronto

Capocollo di Martina Franca

La Ricetta

Prendiamo una Baguette Fornopronto, tagliamola a metà in diagonale e disponiamola su una teglia. Inforniamo a 130° la Baguette per venti minuti circa, fino a quando la crosta non diventa dorata.

Una volta sfornata la Baguette fumante e dorata, tagliamola a metà e farciamola con il Capocollo di Martina Franca. Il calore della Baguette risalterà tutti gli aromi e i profumi del Capocollo. Tagliate la Baguette seguendo la diagonale iniziale e i suoi solchi obliqui che la caratterizzano e servitela su un piatto lungo e piano.

Approfondimenti sulla Baguette e sugli ingredienti

La Baguette cominciò a diffondersi con l’utilizzo dei primi forni a vapore, che favorivano la formazione della crosta dorata e croccante e degli incavi obliqui, tutti elementi che ancora oggi contraddistinguono la vera Baguette.

La forma allungata fu adoperata in Francia nei primi anni 20 del secolo scorso, quando entrò in vigore una legge che vietava a tutti i forni di lavorare prima delle quattro di mattina. Questo impediva, di fatto, ai fornai di preparare e cucinare in tempo per la prima colazione, le tradizionali pagnotte rotonde. Nacque così la Baguette, che con tempi di preparazione e di cottura più ridotti, risolse questo problema.

Il Capocollo, detto anche Capicollo o Coppa, è un insaccato italiano. Il Capocollo è ottenuto dalla parte superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. In Italia ci sono vari tipi di coppa, noi per questa ricetta abbiamo utilizzato il Capocollo di Martina Franca, ma c’è ne sono tanti come quello di Parma o quello Calabrese.

 

Casereccio Farcito

Ingredienti:

1 Casereccio da 400 g

Scamorza affumicata (o formaggio filante a piacere)

Speck

Paté di olive leccine

Olio per condire q.b.

Spezie varie

 

Incidere la superficie del pane con un coltello seghettato senza arrivare a tagliare la base, realizzare quindi una griglia.

Spennellare la superficie del panetto ed i tagli con olio condito con le spezie a piacimento (ad esempio: origano, pepe…)

Riempire i tagli con il formaggio, il paté e/o lo speck

Avvolgere il panetto casereccio con carta di alluminio ed infornare a 180°C per 10 minuti; poi, senza stagnola, per altri 10 minuti sempre a 180°C.

Consigliamo di gustarlo rigorosamente caldo …e con le mani!!!

Il personale

Il cuore della nostra azienda è il nostro personale qualificato

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Fondatori dell'azienda

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Responsabile Produzione

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Responsabile Commerciale