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Ricettario

Baguette con capicollo o coppa

Questa ricetta richiede pochi minuti di preparazione, è ideale per uno spuntino o se tagliata a fette può essere servita durante un aperitivo.

La Baguette è un tipo di pane proveniente dalla Francia, in Italia è chiamata anche Baghetta. La Baguette è un particolare tipo di pane dalla forma molto allungata e dalla sua crosta dorata e croccante.

Ingredienti utilizzati

Una Baguette Fornopronto

Capocollo di Martina Franca

La Ricetta

Prendiamo una Baguette Fornopronto, tagliamola a metà in diagonale e disponiamola su una teglia. Inforniamo a 130° la Baguette per venti minuti circa, fino a quando la crosta non diventa dorata.

Una volta sfornata la Baguette fumante e dorata, tagliamola a metà e farciamola con il Capocollo di Martina Franca. Il calore della Baguette risalterà tutti gli aromi e i profumi del Capocollo. Tagliate la Baguette seguendo la diagonale iniziale e i suoi solchi obliqui che la caratterizzano e servitela su un piatto lungo e piano.

Approfondimenti sulla Baguette e sugli ingredienti

La Baguette cominciò a diffondersi con l’utilizzo dei primi forni a vapore, che favorivano la formazione della crosta dorata e croccante e degli incavi obliqui, tutti elementi che ancora oggi contraddistinguono la vera Baguette.

La forma allungata fu adoperata in Francia nei primi anni 20 del secolo scorso, quando entrò in vigore una legge che vietava a tutti i forni di lavorare prima delle quattro di mattina. Questo impediva, di fatto, ai fornai di preparare e cucinare in tempo per la prima colazione, le tradizionali pagnotte rotonde. Nacque così la Baguette, che con tempi di preparazione e di cottura più ridotti, risolse questo problema.

Il Capocollo, detto anche Capicollo o Coppa, è un insaccato italiano. Il Capocollo è ottenuto dalla parte superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. In Italia ci sono vari tipi di coppa, noi per questa ricetta abbiamo utilizzato il Capocollo di Martina Franca, ma c’è ne sono tanti come quello di Parma o quello Calabrese.

 

Ciabatta con crudo e mozzarella

La stagione estiva è alle porte e i primi caldi si fanno sentire. Per questo abbiamo preparato una serie di ricette con i prodotti da forno che si sposano bene con le temperature calde.

Per la ricetta di oggi abbiamo preso una ciabatta da 125 grammi. Abbiamo tagliato a metà il panino e lo abbiamo farcito con prosciutto crudo e mozzarella precedentemente affettati.

Per dare un tocco di colore e per arricchire il piatto abbiamo inserito la rucola fresca. Volendo si può rendere ancora più appetitoso il panino con pomodoro, olio e sale preparati a parte: tagliate il pomodoro a rondelle e conditelo con olio e sale prima di stenderlo nella ciabatta.

E voi avete una ricetta da consigliarci con i prodotti da forno? Inviate le vostre ricette all'indirizzo press@fornopronto.it.

Buon appetito e alla prossima.

Baguette con Mozzarella, Mortadella e Rucola

Prendiamo una Baguette Fornopronto, la tagliamo a metà e la farciamo con mozzarella tagliata a fette, rucola e mortadella fresca appena affettata.

Potete servire la Baguette in vari modi: potete lasciarla intera e servirla su una tavola di legno, magari con qualche spiga di grano e un po' di farina come contorno oppure tagliarla a metà e metterla su un piatto.

Buon appetito!

Mandateci le vostre ricette con i prodotti da forno.

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